Ja, vad ska man säga mer än, då var det dags igen. Jag surfade precis in på aftonbladets hemsida och fick syn på rubriken "Fettdoktorn kan ha fått diabetes". Jag blev lockad av rubriken, så jag klickade på den och läste artikeln. Artikeln handlar om en studie som säger att hög konsumption av fett kan ge dig diabetes. Jag har inte mycket att säga om studien i sig för jag har inte läst den, men en av mina första tankar var, 'Synd om alla eskimåer, hela det folkslaget måste ha diabetes för deras kost består nästan enbart av fett, och hade alla våra förfäder diabetes eftersom det för 100 000 år sedan inte fanns några kolhydrater att tillgå eftersom stora delar av jorden var täckt av is.' Så tänker jag. det känns för mig som sunt förnuft, men sunt förnuft är oftast det första som flyger ut genom fönstret när det kommer till kost och hälsa.

Vidare klickade jag mig in på debatt-chatten om artikeln där Annika Dahlqvist (Fettdoktorn) och Fredrik Paulún svarade på frågor. Jag fick syn på ett väldigt intressant svar från herr Paulún.

"Ett annat problem med att äta för lite kolhydrater är att produktionen av serotonin i hjärnan minskar. Det ökar risken för depressioner, agressivitet, inbundenhet och andra beteendestörningar. Man blir helt enkelt lycklig av att ha en viss mängd kolhydrater i kosten, men självklart ska de ha lågt GI och dessutom intas i rimlig mängd."

Mina synpunkter på svaret är att det är en vridning från sanningen. Jag ska förklara så enkelt och kortfattat som möjligt. Seratonin är viktigt, utan det kan man få alla de symptom som nämns i citatet ovan. Dock är kolhydrater (ris, potatis, vete etc.) en dålig källa för att bilda seratonin. Seratonin bildas av tryptofan, som är en aminosyra. Den bästa källan till tryptofan är kött och inte kolhydrater. Till exempel så ger 100 gram fläskkotlett ca 0,25 gram tryptofan jämnfört med 0,13 gram från vetemjöl. Det vill säga att du behöver äta dubbelt så mycket vetemjöl för att få i dig samma mängd tryptofan som för en fläskkotlett på 100g. Kom ihåg att kroppen hanterar kolhydrater och protein olika. Kolhydrater omvandlas till socker vilket sätter igång en mängd andra processer som inte bör vara igång allt för mycket.