Kladdkaka - Paleo (Glutenfri)

Det var ett tag sedan vi senast postade ett inlägg, har hamnat lite i en skrivsvacka sedan vi kom hem från semestern även om det finns en massa att berätta. Kan dock nämna att det var en otroligt härlig upplevelse att åka till Tanzania och Zanzibar och är någonting vi kommer minnas hela livet. Men mer om det i ett senare inlägg för nu ska det bli kladdkaka.

Igår var det kladdkakans dag och då kändes det rätt att försöka sig på en paleo-kladdkaka, givetvis glutenfri. Efter lite googlande så hittade vi ett recept från Fyscoachen som vi tänkte prova. Nedan har du resultatet :).

Paleo kladdkaka 

Ingredienser

- 3 ägg

- 10 dadlar
- 1 dl kokosflingor
- 5 msk kakao

- 2 dl mandelmjöl
- 0,5 dl ghee eller kokosolja
- 1 msk honung
- 1 tsk bakpulver
- en nypa havssalt

Gör så här:

1. Börja med att sätta ugnen på 175 grader,  smörj sedan en form med kokosolja eller ghee.

2. Mixa dadlarna och kokosflingorna i matberedaren.

3. Blanda i alla torra ingredienser och mixa ihop. 

4. Smält kokosoljan om du väljer att använda det.

5. Blanda ner ghee/kokosolja och honung och mixa till det blir en slät smet. Tillsätt sedan äggen och bland ordentligt.

6. Häll smeten i en form och grädda i ugnen i 8 minuter.

7. Ställ in formen i kylen och låt den svalna

8. Dags att servera och njuta...

Hoppas det smakar!

Johan & Rebecca

Läs mer

Paleo Chocolate chip cookies...och en kort uppdatering!

Så var det återigen söndag, och vi har haft en intensiv helg (och vecka) med mycket festligheter men även med lite semester. Det har varit skönt att koppla av och ta dagen som den kommer. Det har också gett mig möjlighet att prova på lite recept som jag länge velat testa. Jag hann med en hel del faktiskt, vilket också visade sig på vågen efter en veckas gottigheter. Det är ju trots allt så att även om jag endast använder naturliga ingredienser när jag bakar så kan man inte trycka i sig allt utan att det börjar synas ;). Det är ju dock väldigt svårt att låta bli ibland..

Därför ska jag nu dela med mig av det som nu blivit mina nya favoriter chocolate chip cookies med endast naturliga sötningsmedel, denna gång i form av honung och lönnsirap. De är väldigt lätta att göra, smakar underbart, stillar sötsuget och innehåller varken gluten eller mjölkprodukter.

Ett varningens finger dock, de är väldigt goda och är därför lätta att överkonsumera!

Chocolate chip cookies

Antal: 15 st

4,5 dl mandelmjöl
1,25 krm bakpulver
1,25 krm salt
0,5 tsk kanel
0,75 dl kokosolja
2 msk honung
1 msk lönnsirap
2 msk kokosmjölk
1 dl mörk choklad (personligen föredrar jag 90%)

Blanda alla torra ingredienser i en skål för sig.
Blanda alla våta ingredienser i en skål för sig
Vispa sedan samman alla ingredienser och tillsätt den krossade chokladen.

Ta ungefär en matsked av smeten och klicka ut på dubbla bakplåtspapper. Om du vill ha tjocka mumsiga kakor så behöver du bara trycka lite lätt på “bollarna”, och vill du ha tunnare men lika mumsiga kakor så trycker du ut de till önskad storlek. Vi gjorde hälften tjocka och hälften tunnare och kan gå i god för att båda varianter är fantastiskt goda, även om vi nog ändå båda föredrog den tjockare.

Sätt sedan in mitt i ugnen i 175 grader. Håll ett nogsamt öga på kakorna så de inte bränns eller blir torra! Mellan 11-13 minuter är lagom men det beror på din ugn. Vill man ha lite krispiga kanter så kan man gott låta de stå inne lite längre. Bli inte orolig över att de är mjuka och inte håller ihop om du försöker röra dom när du tar ut dom, låt de bara få stå och svalna i tio minuter så kommer de att stelna.

Hoppas det smakar :)

PS, En kort uppdatering på hälsoresan If you don't wear it, don't share it: Både jag och Johan känner nu att vi har en god grund att stå på både gällande kost och träning men nu är det dags att lägga i en högre växel. Det vill säga inte så mycket av att äta kakor utan åter till att äta enligt våra metaboliska typer och för min del ska jag lägga in lite intervallträning en dag i veckan utöver mina två dagar styrkepass för att öka fettförbränningen. Det närmar sig trots allt oktober..

Ha det bra!

Rebecca

Facebook: www.facebook.com/halsasomlivsstil

Twitter: https://twitter.com/HSLWellness

Läs mer

Glutenfritt bröd - Paleo/LCHF

Idag åker jag på semester i en vecka och ska passa på att koppla av ordentligt så därför kommer det inte bli något bloggande innan jag är tillbaka igen. Så jag vill lämna er med ett smarrigt recept så länge.

Här är receptet på ett riktigt gott och matigt bröd som är enkelt och snabbt att göra. Receptet har jag själv komponerat ihop och förfinat. Brödet är helt mjölk- och glutenfritt och består enbart av ett fåtal ingredienser. Jag har givit det namnet "Hälsa som livsstil bröd" eller förkortat HSL Bröd.

HSL Bröd

Ingredienser:

- Fiberhusk (1 msk)

- Ägg (8 st)

- Kokosmjöl (1,5 dl)

- Mandelmjöl (3,5 dl)

- Vatten (ca 3 dl)

- Bakpulver (1 msk) 

- Linfrön (1/2 dl)

- Chiafrön (1/2 dl)

- Kanel (2 tsk eller efter smak)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Knäck alla äggen i en bunke och vispa dem pösiga.

3. Blanda samman alla torra ingredienser i en skål.

4. När äggen är pösiga tillsätter du mjölblandningen i omgångar och vispar samman. 

5. Tillsätt vatten så att smeten inte blir torr. (Det kan behövas lite mer/mindre vatten beroende på din mjölmix)

6. Dela upp smeten i två delar och forma som du vill.

7. Ställ in i ugnen i ca 30 minuter tills de fått en fin färg och en lite hård yta.

8. Ta ut och låt svalna.

Hoppas det smakar! :)

Dela gärna recepten om ni vill på era egna bloggar eller liknande men länka då till min blogg där ni hittade det. Tack så mycket.

Johan

Läs mer

Pannkakor - LCHF/Paleo

Ibland får jag ett sug efter pannkakor, det är ju så otroligt gott. Men eftersom jag undviker gluten så äter jag det nästan aldrig. Jag har letat efter bra glutenfria pannkakor men har aldrig riktigt blivit nöjd.

Idag provade jag att experimentera lite och göra mina egna gluten- och mjölkfria pannkakor. En sak jag tycker är negativt med lchf är att det är alldeles för beroende av mjölkprodukter. Det jag försöker göra är att ta lchf-recept och förändra dem så att de passar mig bättre då jag föredrar att variera min kost och inte inta mjölkprodukter allt för ofta.

Du hittar receptet nedan.

Pannkakor (LCHF/Paleo)
Blir ca 3-5 pannkakor beroende på hur stora du gör dem.

Ingredienser:
- Mandelmjöl (1 dl)
- Kokosmjöl (1/2 dl)
- Ägg (2 st)
- Vatten (2 dl)
- Fiberhusk (1 tsk)

Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser i en bunke och vispa till en slät smet. Ta en ordentlig klick kokosolja och smält i en stekpanna. Häll på en del av smeten och skaka stekpannan så att smeten rinner ut och formar sig till en rund pannkaka. När smeten stelnat på ovansidan är det dags att vända pannkakan och låta den få lite färg på undersidan.

Serveras till exempel med skivad banan och varma mosade bär.

Smaklig måltid!

Johan

Läs mer